羅臼昆布・鰹節・鯖節・鯵節・宗田鰹節・うるめいわし…福島鰹株式会社（京都）業界では有名な老舗店窒素ガス充填でつねに削りたて安定した品質を保つことは大切なことです。さすがですね。
香川県産小麦 さぬきの夢2009 吉原食糧株式会社（香川県）いわゆる讃岐うどんとは全く違う、食感・味・旨み･････初めてこの小麦粉を食べたときの感動はいまだに忘れられません。国産小麦で最高評価の実力新しい讃岐うどんの方向性を示した最高品質の香川県国産小麦です。独自の製法で7日以上寝かした熟成麺を使用しています。麺切れ当のリスクもありますが、なめらかさと小麦の旨みはバツグンです。うどんとは思えない独特の透明感が特徴です。
天然醸造丸大豆しょうゆ むらさき・うすむらさき・・・チョーコー醤油株式会社（長崎）天然醸造のもろみの香りと旨みがすばらしい醤油です。淡口醤油ではめずらしい生醤油です。フルーティーな香りのする醤油天然醸造本みりん 味美泉・・・玉泉堂酒造株式会社（岐阜）天然醸造の本格派味醂。まろやかな甘味、やさしい色合い、でしゃばらないバランスいい味醂ですね。
国産黒毛和牛・鶏肉・豚肉・・・逢坂屋精肉店（三重）いくら頑張っても素材がダメなら結果は同じ。素材が良ければ美味しいものができる。そのことを教えてくれる品質第一の店です。お米は三重県明和町産 コシヒカリを使用しています。野菜の90％はＪＡきっするの県内野菜です。生産者が見える野菜は安心・安全ですね。
